فطائر لذيذة لوقت الشاي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
العجين
2كوب دقيق ملعقة كبيرة عسل
1ملعقةكبيرة سمن
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
الحشو
سمن
سكر
ماء ورد
جوز (عين جمل ) مفروم ناعم
شرائح اللوز للتزين

الطريقة:
تُوضع كل المكونات عدا الماء في العجان مع العجن الجيد، و يُضاف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك.
يُترك العجين ليرتاح مدة ربع ساعة.
يُشكل العجين على هيئة أسطوانة بعد دهن اليد بالزيت لسهولة التحكم في العجين، و يُقسم العجين إلى كور متساوية، ثم يُترك العجين ليرتاح
يُدهن الكاونتر أو الطاولة بالزيت، و يُفرد العجين بالنشابة حتى نحصل على طبقة دائرية رقيقة، و تُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (مرحلة التسمين) و تُقفل على شكل نصف دائرة و تُترك لترتاح
تُسحب العجين على شكل خط طويل، و بواسطة اليدين تقوم يد بسحب العجين و الأخرى بلفه في نفس الوقت حتى نحصل على شكل مقارب للكرواسون، و يُترك العجين ليرتاح.
يُضغط على أطراف العجين الملفوف، و أفردها بالنشابة قليلاً على هيئة دائرة.
تُقلب العجين على السطح الآخر و يُجهز الحشو بإضافة السكر و ماء الورد على السمن و وضع الحشو في منتصف العجين ثم يُضاف الجوز(عين الجمل) المفروم ناعم و تُقفل على هيئة مثلث، تدهن بقليل من البيض المخفوق و ترش بشرائح من اللوز تُخبز في فرن حرارته 250 حتى يحمر سطحها يُمكن أن تُحشي بالقشدة، ويُراعى أن يكون قفل العجين مختلف لسهولة التعرف على الحشو